Ideas novedosas para un negocio tradicional como las carnicerías.

El sábado fui con mi mujer a un nuevo “supermercado-carnicería” que se llama On Egin. Este se encuentra en la Calle Masustegui en el barrio bilbaíno de Santutxu.

Lo sorprendente de este nuevo “Supermercado-Carnicería” no es que los precios sean muy baratos (que lo son), sino lo sorprendente es que SOLO tengan abiertos al público de Jueves a Sábado.
Hay rumores que son asociaciones de ganaderos que comercializan sus productos directamente, rumores que lo hacen por costes etc.… Pero la realidad es que el CIF B48190565 directamente no existe en Einforma con lo que  tampoco se sabe muy bien quienes son o dejan de ser. Lo que le importa a la gente es que la carne es de muy alta calidad (comprobado, los entrecot estaban para quitarse el sombrero) y los precios son muy baratos (eso es para cada uno.) .Por eso he escaneado mi factura del Viernes y cada uno que compare.

on_egin

Lo innovador me parece que es abrir SOLO  3 días a la semana. Estoy seguro que esto se produce con una buena lógica de ahorro de costes y entre ellos destacaría.

1.    Reducción de personal. Un centro comercial que tenga sus puertas abiertas de 9 a 9 de la noche de Lunes a Sábado necesita contar con personal 72 horas de la semana. Abriendo solo Jueves, Viernes y Sábado reduces el tiempo a la mitad 36 horas.
2.    Reducción de costes de electricidad. La carne se tiene que conservar normalmente en recintos refrigerados. La reducción a casi la mitad el coste frigorífico es un gran acierto. (Encima se pueden vender que son una empresa verde….)
3.    Reducción de los costes de transporte. No es lo mismo tener que suministrar dos veces a la semana los productos, que simplemente una vez a la semana. Se puede reducir de una manera drástica los costes de aprovisionamiento. (Se pueden vender como verdes ya que consume menos Co2 por kg transportado un gran camión que una camioneta.)
4.    Reducción de los costes de mataderos. Si tienes que abrir todos los días, solo puedes traer carne de mataderos cercanos. Si el tiempo no es tan principal puedes traer la carne de mataderos más lejanos con menor coste de mano de obra. (tengo mis dudas sobre el tema de sanidad si se puede o no.)
5.    Reducción de los costes de aprovisionamiento al poder tener más poder de negociación. No es lo mismo que negociar con un ganadero un número de reses, que muchas sin ser esencial el día del sacrificio del animal etc.…
6.    Reducción de las pérdidas de productos perecederos, al concentrar las ventas en un período corto de tiempo, tienen menos pérdidas de productos que caducan.

Una iniciativa muy curiosa y que no creo que tarden los grandes grupos en copiarla. El secreto con el que están jugando es el modelo Ikea, intentar reducir lo que más se pueda los costes para repercutírselo directamente al cliente.  Menos costes, mismos márgenes, menos competencia.

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